【主観たっぷりグルメねた】JBのチキンライス

「スダ・マカン？」
マレーシア語で「ご飯食べた？」という意味で、挨拶代わりに日常的に使われている。
初めて会った人に「スダ・マカン？」、 ビジネス場面で「スダマカン？」、
会話に詰まったら「スダ・マカン？」、照れ隠しに「スダ・マカン？」。
まあ、意味としては“美味しくご飯を食べられるぐらい元気？”というニュアンス。
一方、マレーシアが食を大事にする、グルメな国であることを象徴する言葉でもある。

そこで、今日は当地で国民食と言えるガンジーも
お気に入りのマレーシア料理、 チキンライスに
ついて書こうと思います。と言いますか、
主観タップリに私がJB及び近郊で食べたチキンライスの短評を
ここに記します。その前にちょっとウンチク、一口メモ。

チキンライス、Chicken rice、海南鶏飯、ハイナンジーファン”

＜一口メモ＞
● 発祥
シンガポールに渡った中国海南島出身の人達が日常食として
シンガポールに広めた後、鶏飯前線がマレー半島を北上し、
マレーシア経由でタイに伝わったと言われている。
● 定義（Wikipediaより）
　『茹で鶏とその茹で汁で炊いた白米を共に皿へ盛り付けたマレーシアやシンガポール、
　タイなどの東南アジア周辺地域で一般的な料理。日本語では「ハイナンチキンライス」、
　「海南風チキンライス」などと訳されている。ニワトリの脂で炒めた白米を、ニワトリを
　茹でてとったスープで炊いた、雞油飯と呼ばれるご飯に、茹でた鶏肉のぶつ切りが添えられ、
　多くの場合上記のスープと共に供される。鶏肉の旨味がご飯に付けられ、あっさりとした
　上品なうま味が特徴である。鶏肉の脂分がゼラチン状に固まった食感を楽しむ料理なので、
　調理後に冷ました鶏肉を使用する。』
● スタイル（一般）
　・通常は、肉がご飯の上に載っている & 気持ち程度な備え付けの
　　キュウリ のワンプレート + スープ。価格はRM 3.5～5　
　・テーブル上に備えてある薬味（ニンニク、生姜、チリソース）で好みのタレを作る。
　　（又は最初から店独自で調合されたタレが出てくる）
　・ご飯に掛ける中国醤油（甘口）はお好みで。
　・店によっては中国醤油を肉に掛ける（個人的には好みでない）。
　・マラッカではご飯がゴルフボール大の球状で出てくる。
　・チキンとポークのミックスオーダーも可能。その分価格は±RM7になる。
● カロリー（カロリーSlismより）http://calorie.slism.jp/200474/　　
      蒸し（スチーム）：　一人前660kcal（405g）　※100g当たり163kcal
● 行った！立寄った！食った！チキンライス屋、勝手に星付け
※JB及び近郊の専門店＆専門屋台のみ。ワンプレートRM 5以内。カンポンチキンライスは除く。
※評価基準は下記ポイントの総合判断による（最高5）。　
　＜ポイント＞　
　　1.　肉：
　　（1）蒸し（スチーム）：　食感、3層肉のバランス（肉：ジューシーさ、脂肪：ゼリーさ、皮：柔らかさ）
　　（2）焼き（ロースト）：　食感、皮のパリパリ感
　　2.　ご飯：　炊き具合、脂っ濃さ、出汁のパンチ、香り
　　3.　スープ：　出汁のパンチ、塩気、具の有無
　　4.　タレ：　薬味のバランス（ニンニク、生姜、チリソース）
　　5.　見た目：　食欲をそそるか、ボリューム、盛り付け
　　6.　その他：　店（アクセス、雰囲気、接客、トイレ）、メニュー、価格、
　　　　　　　　　他（肉とご飯が別々、付け合わせの野菜：キュウリ、モヤシ、評価に繋がる何か）

店名	住所	特徴・備考
Farmhouse Chicken Rice 田园鸡饭	No. 223, Jln  Simbang, Tmn Perling	優しい味。ご飯と肉が別々。肉の枕がモヤシ。持ち帰り客も多い。放し飼い鶏を使用。
New Peking 北京起骨海南鸡饭	4, Jln Ronggeng 11, Tmn Skudai Baru	アクセスはあまり良くないが、いつも賑わっている。持ち帰り客多し。
鶏飯 6818 chickenrice	47, Jln Anggerik Emas 1, Tmn Anggerik Emas, Skudai	RM3。美食大世代というコーヒーショップ内のストゥール。昼時は持ち帰り客で賑わう。叉焼飯と焼肉飯（豚）はRM 4。スープの具は野菜と鶏脚。
Swee Kee 瑞记海南鸡饭	98, Jln Bintang, Tmn Bintang, Senai, Johor	セナイ空港近く。シンガポールに本店があり、知る人ぞ知る老舗。素朴な味。
Lucky Corner Chicken Rice Café	No.61, Jln Kuning, Tmn Pelangi	ご飯が美味しい（＆ちょっと大盛り気味？）。持ち帰り客も多い。配達OK。
Yee Chia Ler 源记鸡饭	Jln Temanggong 11, Tmn Ungku Tun Aminah, Skudai	セブンイレブン裏。常連客多し。
Nasi Ayam Seng Kee 成記	2 & 3, Jln Nakhoda 7, Tmn Ungku Tun Aminah, Skudai	道路沿い。老舗。
kang bee hoog 慷美峰	No.129, Jln Bestari, 1/5,Tmn Nusa Bestari	OLDTOWN White Coffeeの近所
发记香鸡饭	39, Jln Beruang, Tma Abad	KSL横の角に在るコーヒーショップ内ストゥール。値段がRM5だけあって大盛りな感じ。
Kedai Kopi Ah Yong 阿榮燒臘飯店	Tmn century Garden	KSL近所。「发记香鸡饭」の並び。常連客多し。
Heng Heng 海南鶏飯	Junction of Jln Ibrahim and Jln Ismail, Kulai, Johor	ローストがウリ。ポークもイケる！
Beeken YebBeeken美景園	Jalan Molek 2/37, Taman Molek	お勧めはカンポンチキンライス！

◎ 結論
どこの店もそんなに大差はない笑　たとえ第一印象が良くても、第二印象が変わることも少なくない。
てな訳で、わざわざ食べに行くというよりは、近くに来たついでに食べに行くのが丁度いい！？
しかし、評判がイイ店は素直に美味しい。個人的に、評判がイイ店の世界基準とは、
「早い」「安い」「美味しい」「混んでいる」「スタッフの動きが良い」「清潔」「活気」
「感じがイイ接客」「ローカルエリア」であろう。 あと、「トイレ」も追加しておこうｗ
 　　　　　　
～ 上記以外にお勧めがありましたら、是非教えて下さい ～